Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Для предприятий общественного питания
- Доступность: В наличии
- ISBN: 9785948324364
- Автор: Здобнов А., Цыганенко В.
- Возрастные ограничения: 16+
- Жанр: Кулинарные рецепты
- Издательство: Арий
- Год издания: 2019
- Количество страниц: 688
- Тип обложки: Твердый переплет
466 ₽ 778 ₽
Описание
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан Научно-исследовательским институтом общественного питания, специалистами и практическими работниками отрасли. Настоящий сборник содержит разделы: холодные блюда; супы; блюда из картофеля, овощей и грибов; блюда из круп; блюда из макаронных изделий; блюда из яиц; блюда из творога; блюда из рыбы, морепродуктов и раков; блюда из мяса и мясных продуктов; блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика; гарниры; соусы; сладкие блюда; напитки; коктейли; мучные изделия; украинские национальные блюда. Для предприятий общественного питания всех форм собственности.