Формула торта. Тайны кондитера
- Доступность: В наличии
- ISBN: 9785171511616
- Автор: Судьбинина А.
- Возрастные ограничения: 12+
- Жанр: Кулинарные рецепты
- Издательство: АСТ
- Год издания: 2022
- Количество страниц: 192
- Тип обложки: Твердый переплет
1 130 ₽ 1 739 ₽
Описание
У вас расслоился крем? Опал бисквит? Торт поплыл? Значит, вам нужна эта книга! Она поможет новичкам избежать ошибок, а опытным кондитерам - глубже понять технологии и процессы. Здесь объясняется не только КАК надо делать десерты, но и ПОЧЕМУ именно так!
Проблемы с выпечкой возникают не из-за неправильных рецептов, а потому что нет понимания процессов! - так считает автор книги Анастасия Судьбинина, опытный кондитер и ведущий преподаватель кулинарной школы Чили Шоколад. Она много лет преподает кондитерские мастер-классы обычным людям и точно знает, какие возникают проблемы с выпечкой, и как объяснить сложные вещи легко и весело.
Химия и физика кремов и бисквитов раскроется в иллюстрированном издании с пошаговыми фотографиями Николая Мирского!