Тайны хорошей кухни. Занимательная кулинария
- Доступность: В наличии
- ISBN: 9785041789848
- Автор: Похлебкин В.
- Возрастные ограничения: 16+
- Жанр: Кулинарные рецепты
- Издательство: Эксмо
- Год издания: 2023
- Количество страниц: 368
- Тип обложки: Твердый переплет
818 ₽ 1 259 ₽
Описание
Две книги Вильяма Васильевича Похлебкина, соединенные в данном издании – "Тайны хорошей кухни" и "Занимательная кулинария", – посвящены общим, но очень важным вопросам поварского ремесла. В первой даются азы кулинарных процессов и приемов: варка и варево, запекание, жарение и тушение. В ней рассматриваются секреты теста, сладостей и кондитерского искусства, фокусы с молоком и приготовлением редких кисломолочных изделий. Во второй книге автор расшифровывает понятие подготовки кухни и продуктов. А также рассматривает основы приготовления хлеба, закусок и салатов, солений, мяса и рыбы, овощей и фруктов, блюд из яиц, киселей, напитков.