Большая книга шоколатье. Конфеты, выпечка, десерты, антреме. Учимся готовить шедевры
- Доступность: В наличии
- ISBN: 9785389181366
- Автор: Дюпюи М., Борегар де Э.
- Возрастные ограничения: 16+
- Жанр: Кулинарные рецепты
- Издательство: КоЛибри
- Год издания: 2020
- Количество страниц: 288
- Тип обложки: Твердый переплет
1 387 ₽ 2 312 ₽
Описание
Коллекция рецептов шоколадных шедевров с подробными пошаговыми инструкциями и фотографиями. Конфеты с вербеной, с фундуком и кунжутом, с медовым ганашем, с карамелью, шоколадная коробочка для сладостей и пасхальные яйца, трюфели и плитки, шоколадное полено с маракуйей, карамельный тарт, пирог волхвов и мильфёй, кекс "Роше", эклеры и шу... Незабываемые лакомства для настоящих гурманов! Автор книги Мелани Дюпюи работала кондитером в ведущих парижских ресторанах, а теперь преподает в кулинарной школе Atelier des Sens, ее страсть - делиться секретами мастерства, а научный редактор книги - основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии Анн Казор. Наглядная инфографика и иллюстрированный глоссарий помогут овладеть основными приемами и техниками шоколатье, разобраться в продуктах, кухонной утвари и инвентаре.